Healthy Week: Day 3

Hello! So, today I’m taking a break from all my “healthy writing”. When I get off work I’m going to do some pilates, and then I’m actually going to go to a pub. That’s not part of my diet… ^^;; so I’m cheating a bit today.

Speaking of pilates… I’ve been adding some new prints and freebies to the TIFF shop ^_^ for example this wallpaper:

Read more for meal plan and recipe —v

☆.。.:*・°☆.。.:*・°☆.。.:*・°☆.。.:*・°☆

My Meal Plan

Here goes my meal plan for the day. Today with a dinner recipe! This recipe is from the Paulúns GI-månad app. Here it goes

♥ Creamy Pasta with Salmon & Broccoli (3-4 servings):
6 dl penne pasta (high fiber)
500 g fresh broccoli
1 tablespoon olive oil
1 red onion
2.5 cups oat cream
1 dl water
1 tablespoon fish stock
1.5 teaspoons arrowroot
1.5 tbsp lemon juice
grated rind of 1 lemon
150 g salted salmon
salt and pepper

Cook the pasta. When it’s 5 minutes left of the cooking time, add the broccoli to the water. Rinse the cooked pasta and broccoli briefly under cold water and then drain the water. While the pasta is boiling, you can make the sauce. Heat up the oil in a non-stick frying pan and fry the onion in oil for a few minutes. Add the oat cream, water and fishfund. Heat up the sauce and let it simmer for few minutes. Add the arrow root, lemon juice and the grated lemon peel. Boil for a few minutes over medium heat until the sauce thickens. Add salmon and simmer for another few minutes until the salmon is ready. Season with salt andpepper. Put the pasta and broccoli on a plate and pour over the sauce. Finished!

In swedish:

♥ Krämig pasta med lax & broccoli (3-4 portioner):
6 dl pennepasta (rik på fiber)
500 g färsk broccoli
1 msk olivolja
1 rödlök
2,5 dl havregrädde
1 dl vatten
1 msk fiskfond
1,5 tsk arrowrot
1,5 msk citronsaft
rivet skal från 1 citron
150 g rimmad lax
salt och peppar

Koka pastan. När det är 5 minuter kvar av koktiden lägger du i broccolibuketterna. Skölj den kokta pastan och broccolin hastigt under kallt vatten och låt rinna av i ett durkslag. Medan pastan kokas kan du göra såsen. Värm upp oljan i en teflonstekpanna och fräs löken i oljan i några minuter. Tillsätt havregrädden, vattnet och fiskfonden. Koka upp och låt sjuda i några minuter. Tillsätt arrowroten, citronsaften och det rivna citronskalet. Koka upp och låt sjuda under omkörning i några minuter på  medelstark värme tills såsen blir tjockare. Lägg i laxen och låt sjuda i ytterligare några minuter tills laxen är färdig. Smaka av med salt och peppar. Fördela pastan och broccolin på talriken och häll över såsen. Färdigt!

☆.。.:*・°☆.。.:*・°☆.。.:*・°☆.。.:*・°☆

Breakfast:
Berry smoothie and crispbread
drink: coffee and multivitamin
Lunch:
Sandwich with beans, cottage cheese and salmon (gonna’ use it for the dinner later)
drink: fun light… ^^;;
Early snack:
leftovers from the berry smoothie
green tea
Dinner:
Creamy pasta with salmon and broccoli
drink: orange juice
Late snack:
Fruit and some nuts.
CHEATING TODAY: drinking alcohol at a pub. But I’ll try to stick to the “light” alternatives. such as Xider Bright (it’s actually really good!)

6 thoughts on “Healthy Week: Day 3

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s